Signature de la convention Laboratoire départemental - CCI de la Nièvre

Le Laboratoire Départemental, service du Conseil Général de la Nièvre, et la Chambre de Commerce et d’Industrie de la Nièvre (CCI), ont signé lundi 26 avril, une convention de surveillance micro-biologique en hygiène alimentaire, qui met en place un protocole de suivi des restaurateurs de la Nièvre.

Cette manifestation était organisée dans les locaux de la CCI de Nevers, en présence de son Président, Jean-Pierre Rossignol, et de Marcel Charmant, Président du Conseil Général de la Nièvre.


■ Les objectifs du partenariat :
 Aider les restaurateurs à répondre aux exigences réglementaires et à assurer à leur clientèle une qualité de produit irréprochable.
 Mettre à disposition des restaurateurs un outil technique local, performant, connaissant les exigences de la réglementation, pouvant réaliser des prélèvements, des analyses, du conseil et de la formation.

La Chambre de Commerce et d’Industrie, grâce à ce partenariat exemplaire, (tarif négocié avec le laboratoire et prise en charge d’une partie du coût de la prestation par la CCI), encourage ses adhérents de la branche restauration (300 clients potentiels) à s’investir dans une démarche de qualité, grâce à la mise en place d’un plan de surveillance micro-biologique des aliments préparés.

La CCI se charge d’informer ses adhérents de l’existence de la convention, rassemble les inscriptions et fournit au laboratoire la liste des personnes intéressées afin qu’un contrat individuel leur soit adressé. Chaque contrat individuel est annuel, renouvelable par tacite reconduction et peut être réfuté par lettre recommandée envoyée un mois avant échéance du contrat par chacune des parties.

■ Pourquoi cette convention ?
La signature de cette convention de surveillance micro-biologique en hygiène alimentaire constitue une réelle évolution dans l’approche réglementaire de la sécurité alimentaire pour la branche restauration, grâce à la mise en place de contrôles pour le suivi de l’hygiène, de la salubrité et de la sécurité.

Elle vise à mettre en oeuvre les principes du Règlement CE n°852/2004 qui veille à :
 . garantir la sécurité alimentaire à tous les maillons de la chaîne alimentaire.
 . assurer la traçabilité des denrées alimentaires,
 . respecter les exigences générales et spécifiques d’hygiène ainsi que la maîtrise des températures,
 . mettre en place, appliquer, et maintenir les principes de l’analyse des risques et de la maîtrise des points critiques et former le personnel concerné.

■ Le Laboratoire Départemental : un organisme de pointe
Le Laboratoire Départemental est un service du Conseil Général de la Nièvre totalement indépendant des services vétérinaires. Il intervient dans trois grands secteurs d’activité que sont la santé animale, l’hydrologie et l’hygiène alimentaire.
Composée d’une trentaine de personnes, le Laboratoire s’est engagé depuis 1994 dans la mise en place d’un système d’assurance qualité. Cet engagement s’est concrétisé par une accrédition par le COFRAC ( n° 1-0886) qui concerne aujourd’hui tous les secteurs d’activité. Agréé par la Direction Générale de l’Alimentation, il est d’autre part équipé de matériels de pointe, avec une gestion informatisée des échantillons.

Au niveau du département de la Nièvre, il exerce, entre autre, une fonction d’accompagnement des collèges, des lycées, des artisans, des industriels … et ses collaborateurs se déplacent régulièrement sur le terrain pour effectuer les prélèvements d’aliments.
A ce jour, le Laboratoire comptabilise environ 250 clients réguliers.

Ses rôles :
 . Audit, diagnostic,
 . Conseil, aide à la rédaction de documents,
 . Validation du plan de nettoyage, contrôles de surface,
 . Analyses de plats servis,
 . Etude de vieillissement de produits,
 . Formation sur l’hygiène des aliments, le nettoyage désinfection, le plan de maîtrise sanitaire.

■ Plus d’infos :
 Voir le dossier de presse
 Pour en savoir plus sur le Laboratoire Départemental d ela Nièvre
 Contacts :
 . Chambre de Commerce et d’Industrie de la Nièvre,
    Place Carnot, 58000 NEVERS
    Philippe GOBET, Conseiller Tourisme
    Tél. : 03.86.60.61.17
    Courriel : ph.gobet@nievre.cci.fr
 . Laboratoire départemental,
    Rue de la Fosse aux Loups, 58000 NEVERS.
    Tél. : 03.86.71.93.60 - Fax : 03.86.36.72.67
    Courriel : laboratoire@cg58.fr
    Horaires d’ouverture au public : du lundi au vendredi, 8h00 - 11h45 et 13h30 - 17h30