Journée départementale du Goût : mardi 18 octobre !

Dans le cadre de la "Semaine du Goût" qui se va dérouler au niveau national entre le 17 et le 23 octobre, le Conseil Général de la Nièvre propose une "Journée départementale du Goût", mardi 18 octobre prochain, dans les cantines des collèges volontaires pour cette opération.

Quelles valeurs cherche-t-on à transmettre dans le cadre de cette "Semaine du Goût" ?
 1. L’éducation au goût des consommateurs, notamment des adolescents et jeunes enfants ;
 2. La diversité des goûts et des saveurs ;
 3. L’information transparente et pédagogique sur les produits, leur origine, mode de production et spécificités ;
 4. La transmission des métiers et savoir-faire ;
 5. Le plaisir du goût ;
 6. Encourager comportements et consommations alimentaires s’inscrivant dans un mode de vie équilibré et durable.

■ La "Journée départementale du Goût" dans les collèges nivernais :
 17 établissements se sont portés volontaires pour participer à cette opération :
Cercy-la-Tour ; Château-Chinon ; Donzy ; Dornes ; Fourchambault ; Guérigny ; La Machine ; Luzy ; Montsauche-les-Settons ; Moulins-Engilbert ; « Adam Billaut » et « Les Courlis » à Nevers ; Pouilly-sur-Loire ; Saint Benin d’Azy ; Saint Pierre le Moûtier ; Saint-Saulge et Varennes-Vauzelles.

Lors de leur pause déjeuner, les collégiens concernés pourront découvrir ou redécouvrir la viande bovine locale, dans une recette au choix de chaque cuisinier, où saveur et équilibre devraient combler les papilles des jeunes nivernais.

Quelques indicateurs de cette journée :
Rappelons tout d’abord que depuis 1986, le Conseil Général a en charge la construction, l’entretien et l’équipement des collèges. Depuis cette époque de très importants investissements ont été réalisés afin de permettre aux collégiens nivernais de disposer des mêmes chances d’accès aux savoirs, et des conditions d’enseignement les meilleures, en tout point du territoire. Depuis 2004, cette démarche s’applique aussi aux cantines.
  . 30 établissements dans le département
  . 17 collèges participants
  . 4.223 repas servis
  . 625 kg de viande commandés.

Au-delà de cette manifestation qui participe de la Semaine du Goût, cette opération s’inscrit dans une démarche plus globale qui vise à favoriser l’approvisionnement des établissements en produits locaux.
Six collèges pilotes se sont d’ores et déjà engagés afin de poursuivre des actions en ce sens tout au long de l’année scolaire (Cercy-la-Tour, La Machine, Nevers « Les Courlis », Donzy, Saint-Amand-en-Puisaye, Luzy).

Prochain rendez-vous : le 17 novembre
Une journée-test aura lieu le 17/11 afin d’appréhender l’organisation logistique à mettre en place, mesurer, quantifier et valoriser les coûts induits, pour proposer aux élèves un menu composé à 100% de produits locaux.

Plusieurs producteurs locaux s’associent à cette journée en fournissant leurs produits : le groupe d’éleveurs Charolix, l’EARL Olivier Laporte, la SARL Watterlot. La viande proposée est de provenance nivernaise ou labellisée « Charolais de Bourgogne », marque régionale garantissant la qualité et la proximité de production.

Cette démarche s’inscrit dans le cadre du projet "Nièvre 2021" et des réflexions du groupe de travail constitué sur ce sujet.

■ Plus d’infos :
 - Voir le site national de la Semaine du Goût
 - Conseil général de la Nièvre
  Direction de la Jeunesse, de l’Education, du Sport et des Activités de Pleine Nature (DJESAPN)
  30 place des Courlis - 58 000 Nevers
  Tél. : 03 86 93 00 75
  Courriel : envoyer un message
 - Découvrez les établissements d’enseignement de la Nièvre