La Biscuiterie GROBOST à Saint Péreuse (58110)

Au coeur de la Bourgogne, dans le Morvan, la biscuiterie GROBOST installée à Saint Péreuse est spécialisée dans les "biscuits à la cuillère"(*) depuis 1902. Découvrons, dans une période conjoncturelle difficile, une PME nivernaise dynamique qui fait le bonheur des gourmands et des gourmets.

■ L’entreprise :
. Raison sociale : BISCUITS GROBOST SARL
. Capital social : 250.000 €uros
. SIRET : B 383 064 235 00013 - Immatriculation : 26-09-1991
. Dirigeants : Frédéric et Valérie GROBOST

. Coordonnées :
   Biscuiterie GROBOST
   Coeurty - 58110 Saint Péreuse
   Tel : +33 (0)3 86 84 44 33 - Fax : +33 (0)3 86 84 45 72
   Courriel : biscuits.grobost@wanadoo.fr

■ Un peu d’Histoire :
Les origines de l’entreprise sont liées à Eugène GROBOST, chef pâtissier à l’hôtel Carlton, à Cannes, au début du siècle dernier qui a mis au point une recette de biscuits "à la cuillère"(*) composés d’œufs frais, de sucre et de farine. Autant d’atouts pour développer des produits d’une qualité inégalable aux vertus d’antan.

Désireux de retourner vivre « au pays » avec son épouse, il ouvre sa biscuiterie à BUXIERES-LES-MINES dans le département voisin de l’Allier. En 1913, il obtient la médaille d’or et une mention hors concours à la foire internationale de Montluçon.
Dans les années 1980, faute de repreneur, la boutique de BUXIERES-LES-MINES cesse son activité.

Ce n’est qu’au début des années 1990, que l’histoire se répète : Frédéric GROBOST son arrière-petit-fils, cuisinier à l’Elysée au service privé du Président de la République, épouse Valérie.
Décidés à vivre dans le Morvan, leur région natale, ils relancent ensemble la fabrication des biscuits à la cuillère(*), selon la recette mise au point par leur arrière-grand-père.

En 1991, Frédéric et Valérie GROBOST construisent un bâtiment de production moderne et s’entourent d’une équipe de professionnels aux méthodes artisanales maîtrisées, et nous font découvrir le biscuit à la cuillère de notre enfance. Perpétuant la tradition et restant fidèle au procédé des anciens, la pâte est toujours mélangée manuellement et cuite dans un four de pierre.

■ Aujourd’hui : un système de management de la qualité certifié
Frédéric et Valérie GROBOST ont toujours eu la volonté de produire des biscuits à la cuillère d’une qualité irréprochable. Ils ont mis en place un système de management de la qualité certifié IFS (International Food Standard) version 5 en niveau supérieur, basé sur :
   . une étude HACCP, ce qui signifie analyse des dangers et points
     critiques pour leur maîtrise.
   . un management par processus (fabriquer, vendre, acheter…)
     avec comme concept de base l’amélioration continue.

La traçabilité amont (matières premières, emballages, paramètres de fabrication, résultats de contrôles…) et aval (quantités livrées chez chaque client) est entièrement maîtrisée.

■ Les productions de la biscuiterie :
- Biscuits à la cuillère :
Il s’agit d’un biscuit à texture légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Frédéric et Valérie GROBOST, les arrière-petits-enfants d’Eugène GROBOST perpétuent la tradition ancestrale.
La pâte est toujours mélangée manuellement et cuite dans un four de pierre. Le biscuit exprimera toute sa finesse en se dégustant avec une coupe de champagne, une tasse de café ou de thé.

- Mini-biscuits à la cuillère : existent deux versions
   . Version nature : avec une petite note caramélisée.
   . Version chocolat : surprise du contraste entre pâte cuillère fondante et
     pépites de chocolat noir craquantes.

Parallèlement ces mini-biscuits se dégusteront avec du thé, du chocolat du café ou bien une coupe de champagne. Ils sont d’autre part d’une taille idéale pour être emportés au bureau, ou bien à l’école pour les enfants.

- Autres produits : madeleines, sablés et palets (voir le site internet)

■ Où trouver les biscuits GROBOST ?
► Les produits GROBOST sont normalement disponibles dans les points de vente suivants :
   . Supermarchés ATAC
   . Hypermarchés AUCHAN
   . certains magasins INTERMARCHE de la région Centre Est
   . Autres magasins indépendants et partenaires (voir la liste)

► Dans leur magasin de vente directe en plein cœur du Morvan, à Coeurty
    à Saint-Péreuse (58110).
    Ouverture du lundi au vendredi : 8 h - 12 heures et 14 h - 18 heures.

► Vente par correspondance : voir la documentation

► Voir aussi les "idées gourmandes" de la biscuiterie


■ Quelques une des références :
La biscuiterie fabrique pour les marques suivantes :
 . BISCUITS GROBOST
 . SELECTION CARREFOUR pour Carrefour
 . CASINO DELICES pour Casino
 . Mmm ! pour Auchan et Atac
 . MONOPRIX GOURMET pour Monoprix
 . TOUR D’ARGENT
 . LAMELOISE

(*) Un "biscuit à la cuillère", c’est quoi ?
Ne confondez pas biscuits à la cuillère et boudoirs : rien à voir !
Bien qu’ils soient tous deux des produits aux œufs, ils sont très différents :
 Le boudoir :
   . Sec et Croquant.
   . Sucrage de sucre cristallisé sur le dessus.
   . Contient au minimum 18% d’œufs.

 Le biscuit à la cuillère :
   . Texture moelleuse et aérée, légèrement croustillant en surface.
   . Sucrage au sucre glace sur le dessus.
   . Contient au minimum 30% d’œufs.

Les biscuits à la cuillère GROBOST contiennent 42% d’œufs frais pour les rendre encore plus moelleux !


■ Plus d’infos :
 Voir le site internet : www.biscuits-grobost.com
 Plan d’accès à la biscuiterie GROBOST
 Visites guidées gratuites : renseignements et réservation au 03 86 84 44 33 ou par fax : 03 86 84 45 72
 Pour contacter directement la biscuiterie GROBOST
 Vente par correspondance : tarifs et bon de commande
 International : informations en langue anglaise

 Conseil Général de la Nièvre - DEFDD - Service Economique : 03 86 60 58 40
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